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幹炒牛河是廣式餐廳一道必備菜，好吃辣的朋友加上一勺子辣醬醬，那味道更絕
個人最喜歡配的是廣式辣椒醬，辣味剛好，蒜香味濃。每間餐廳都有自制的辣椒醬，做法都有稍稍不一樣。我簡單分享下做法
廣式辣椒醬1、小米椒打碎
2、蒜蓉、薑蓉準備適量
3、豆豉洗淨備好
4、熱鍋加菜籽油，油的量要沒過配料為好。先加薑蓉炒香，再加蒜蓉、豆豉，最後加入辣椒碎炒香
5、加入稍多的鹽調味
6、裝入瓶子，隔兩三天等各種味道更融合，味道更好。
這種辣醬和腸粉，湯粉，蘿蔔糕都是絕配
你好，曾經有個廣東的廚師跟我說過，炒牛河好吃，那是因為裡面加了沙茶醬，沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。
飯店的炒牛河之所以那麼好吃，是因為飯店的爐灶火候夠大，炒牛河一定要大火，而且動作一定要快，這樣炒出來的牛河才好吃。