麵湯根據各地口味不一樣都有屬於自己的做法。我給大家分享兩種重慶小面高湯做法：首先，雞架骨熬高湯，如果家庭食用的話，一隻雞架骨就夠了，如果是開店用就要多幾隻才能熬出高湯。將雞架清洗乾淨，放入鍋中，放入薑片，胡椒粉適量，喜歡吃海帶的朋友還可以適量加點海帶，大火熬開轉小火慢熬一個小時，中途如果有浮沫，打掉浮沫就可以了，煮麵的時候就可以直接當面湯了，再夾點海帶一起，味道很巴適哦。第二種就是大骨高湯，同樣將大骨清洗乾淨，然後砍成兩段，放入薑片和胡椒粉一起熬，大火熬開，轉小火熬一個小時即可，無論是雞架還是大骨最後湯汁成奶白色就是熬出效果了，如果是吃幹炸醬麵的話，盛一碗大骨湯，再撒點蔥花，吃起更巴適哦！望大家能喜歡這樣的高湯。

中國幅員遼闊，各地的麵食品種真可畏百花齊放，湯麵便是東南西北面食中的一個品種，特別適合早晚歺食用。但要說有多少種還真沒具體數字，也一下說不全。比如：重慶小面、揚州雞絲麵、陝西臊子面、太原熗鍋面，銀川羊肉面，東北酸菜面、臨汾牛肉丸子面、河北河撈麵、河南白湯麵、上海陽春麵、廣東蝦籽面、蘭州拉麵……真的太多太多，總之有湯的面都是湯麵，味道酸甜苦辣鹹都有。