1.密封冷藏儲存:買回家的整把香氣用乾淨的白紙包裹住，噴溼，再裝進塑膠袋，綁緊袋口後放入冰箱的蔬果保鮮室，冷藏可以儲存3到5天；

2.泡水冷藏儲存:買回家的香菜先挑掉枯黃的葉片，裝進保鮮盒中，倒入可以蓋過香菜的足量冷水，上蓋後放進冰箱冷藏，每5到6天更換一次盒內的清水，約能夠儲存約2到3周；

3.切段冷凍儲存:洗乾淨的香菜稍微瀝乾，切碎後分成小包袋裝再放入保鮮盒中，冷凍約能儲存1個月，需要時取出適量即可。

香菜具有特殊芳香，可以用來給食物提味，通常當佐料食用，如果是要短期儲存香菜，可以採用冰箱冷藏的方法。

做法：將香菜根上的泥土清洗掉，再用繩子把香菜捆成一把，然後用紙完全包好，裝入塑膠袋中，最後放入冰箱冷藏，這種方法可以儲存一週左右。

如果是大批次的香菜需要儲存，可以採取以下方法。

做法：將香菜清洗乾淨，切除根部，然後將香菜放入鹽開水中燙20~30秒，再撈出放入涼水浸泡，最後放置通風陰涼處晾乾，食用時用涼水浸泡即可，這種方法可以儲存10~12個月。