在白酒企業工作過的大概都應該知道，白酒因為儲存容器的原因，或者過久存放，都會使白酒色澤微黃至淺黃。特別是白酒接觸鐵質、鋁製容器，會使白酒色澤加重。另一個原因，白酒長久儲存，裡面微量成分的變化，也會帶來色澤的變化。你的問題需要看哪一方面的原因，如果是長久存放變黃，可以飲用，如果是接觸其他材質變黃，那就別喝了。

糧食酒發黃是因為白酒在微生物的作用下會產生複雜的糖酵解反應，酒中的某些物質會發生呈色反應故而會呈微黃色，隨著時間推移，黃色會越來越重。其中最有名的是茅臺酒，顏色微黃是其標誌性特點，不黃的話反而讓人懷疑是不是真的茅臺酒。

所以您的酒發黃，首先您要看您的白酒是什麼種類，從而判斷白酒發黃的原因，如果您擔心是假冒勾兌產品，也可以自己進行檢測。用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒鹼。把要檢測的白酒以50：1燒鹼的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然後放入熱水沸騰幾分鐘就行了。

如果是糧食釀造的白酒，試管內的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒鹼不會起化學反應。

最後，小酒怡情大酒傷身，適量飲酒，祝您身體健康！