從個人口感上來講，生米酒要好喝，因為酒裡有鮮活的成分，酵母的活動能夠帶來氣體，口感要好，味道鮮甜。熟酒因為加熱，酵母被殺死，酒體失去活力，沒有鮮活的感覺。好處是酒比較穩定，雜菌也被滅了，較安全。

米酒可以生吃也可以熟吃，只要做好了，乾淨衛生髮酵好，生吃完全可以，而且保留了米酒所有的營養成分，理論上生吃米酒更營養。

但是，直接生吃米酒非常甜膩，酒精含量也大，對胃也有刺激性。所以不喜歡太甜膩的，怕攝入酒精過多的，胃不好的就不宜生吃了。水燒加米酒沖服，喝起來溫暖舒服，對身體還是有好處的。

還可以在水裡加雞蛋，枸杞等煮，在調入蜂蜜紅糖，更加營養美味。

特別是月子期間吃米酒更要注意，

有傷口沒癒合的先別吃米酒。因為米酒是發物會引發炎症使傷口癒合不好。

一定要吃熟米酒，加開水煮，這樣使酒精揮發，避免酒精攝入過多。暖暖的米酒水喝了更能刺激血液迴圈，排溼排痰。也有暖胃健脾的功效，不會刺激胃。

所以如果是平常健康的人，喜歡吃點涼爽東西，試試生米酒也可以的。如果體質弱，產婦最好吃熟米酒！