蚌埠二劉燒蝦，使用蚌埠傳統燒蝦醬料無廚師化醬料燒製小龍蝦和其他菜品！藥食同源配方針對水產去除寒溼，最大限度的提升食材原始鮮美，好吃的更健康！量化標準化操作，解決後廚流動性和口味穩定性！
最初，二劉燒蝦的工藝是以滷湯燒蝦，口味不穩定，稍有不慎就會使滷湯發苦，影響口感。經過多年的研究，將傳統滷湯改為傳統醬料。醬料相對於滷湯穩定性更好，口味如一。然而醬料的熬製過程非常複雜。最大的要訣就是，熬製過程中對水的密度及溫度把握，在熬製的特定時機，透過科學的配比，調整入鍋的順序，將中藥調料中苦澀辛辣等味道加以融合協調，激發食材本身的鮮香，又能去除水產的寒性和水腥味，完美將溫陽滋補的藥效得以保留。小醬料大講究。市面上盱眙等地用油融粉料，難度低，簡單將調料打碎以油料融合，濃重的調料味掩蓋了食材本來的鮮香。區別於盱眙十三香，潛江油燜大蝦等燒蝦口味，二劉燒蝦醬料燒蝦，才是真正蚌埠味。劉翔先生幼時正是燒蝦方興未艾之季，從小在鋪子中幫忙過程中，對調料的調製，熬煮，把控都瞭如指掌，真正從老蚌埠味道中薰陶出來。在家學基礎之上，又將祖父流傳下來的妙法妙招整理總結，將燒蝦的醬料方法，用現代科技手法加以提煉，終於有了今天的二劉燒蝦醬料秘方。
蚌埠二劉燒蝦，使用蚌埠傳統燒蝦醬料無廚師化醬料燒製小龍蝦和其他菜品！藥食同源配方針對水產去除寒溼，最大限度的提升食材原始鮮美，好吃的更健康！量化標準化操作，解決後廚流動性和口味穩定性！
最初，二劉燒蝦的工藝是以滷湯燒蝦，口味不穩定，稍有不慎就會使滷湯發苦，影響口感。經過多年的研究，將傳統滷湯改為傳統醬料。醬料相對於滷湯穩定性更好，口味如一。然而醬料的熬製過程非常複雜。最大的要訣就是，熬製過程中對水的密度及溫度把握，在熬製的特定時機，透過科學的配比，調整入鍋的順序，將中藥調料中苦澀辛辣等味道加以融合協調，激發食材本身的鮮香，又能去除水產的寒性和水腥味，完美將溫陽滋補的藥效得以保留。小醬料大講究。市面上盱眙等地用油融粉料，難度低，簡單將調料打碎以油料融合，濃重的調料味掩蓋了食材本來的鮮香。區別於盱眙十三香，潛江油燜大蝦等燒蝦口味，二劉燒蝦醬料燒蝦，才是真正蚌埠味。劉翔先生幼時正是燒蝦方興未艾之季，從小在鋪子中幫忙過程中，對調料的調製，熬煮，把控都瞭如指掌，真正從老蚌埠味道中薰陶出來。在家學基礎之上，又將祖父流傳下來的妙法妙招整理總結，將燒蝦的醬料方法，用現代科技手法加以提煉，終於有了今天的二劉燒蝦醬料秘方。