【桂花糕】

今天我為大家推薦一款桂花糕，相信你一定會特別喜歡，用此方法蒸出來的糕點口感會更加原味一點，而且也更為健康。只許蒸一下就能輕鬆搞定，一起來試試吧！

食材：大米200克、桂花酒釀250克、白糖40克、酵母4克、幹桂花適量

製作方法：

1.準備一個大盆，到入200克大米，加入清水沒過大米，浸泡一個晚上

2、浸泡好的大米，沖洗2遍，然後瀝乾水分，加入250克桂花酒釀

3.然後放入料理杯裡，攪打成細膩的米糊狀，攪打的越細膩越好，攪打好的米糊倒入盆中，然後加入40克左右的白糖，再加入3-4克的酵母，攪拌均勻

4. 攪拌好的米糊蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至2-3倍大

5.發酵好的米糊，用筷子攪拌排除裡面的氣體，這樣做出來的米糕更加細膩

6.找一個模具，裡面鋪上錫紙，把米糊倒進去，再次醒發，醒發好以後，然後撒點幹桂花上去

7.發酵好的米糊開水上鍋蒸，蓋鍋蓋之前，上面最好倒扣一個盤子上去，以免水蒸氣滴在上面影響成型。大約蒸40分鐘左右，出鍋之前燜5分鐘再出鍋，出鍋以後稍微晾涼，切塊吃即可

桂花糕在做的時候不只是用糯米粉就可以的，還需要多加一些它進去才可以，這樣做出來的桂花糕味道才會更加地香甜，口感也會更加地細膩好吃的！

【桂花糕】

【材料】：糯米粉、大米粉、白糖、食用油、豆沙餡、幹桂花。

【做法】：

1、往一個大的容器裡面放入220克的糯米粉和320克的大米粉，再加入70克的白糖，如果喜歡更甜一些的小夥伴，可以多加一點白糖進去。

2、往糯米粉和大米粉裡面倒入60克的食用油攪勻，再用230克的清水來和麵，邊倒邊攪拌，把它們調成抓起來能夠團成團，而且一碰就能散開的狀態就可以了，然後把裡面的麵疙瘩都搓一下，儘量的搓的細膩一些。

3、接線來用一個細眼的細篩把兩種粉都過篩一下，過篩後的粉會更加地細膩，過篩出來的大顆粒用手搓碎。

4、準備適量的幹桂花，倒入清水裡面洗乾淨，然後撈出來放在紗布上面控幹水分備用。

5、準備一些小碗或者其他形狀的模具，模具裡面先刷上一層油，蒸鍋中水開之後把模具放上去，在模具裡面均勻地撒上一層大米粉，大約到三分之一的高度。

6、然後再取適量的豆沙餡或自己喜歡的餡料，按扁以後放進去，上面再均勻地撒上大米粉，直到撒滿模具為止，用刮板或鏟子把上面抹平，再把晾乾水分的桂花均勻地撒在最上面。

7、蓋上蓋子用大火蒸四十分鐘，時間到了以後取出模具把蒸好的桂花糕取出來就可以吃了。

8、要是不喜歡這種綿綿的口感，可以在和麵的時候多加些水揉成麵糰，分成小塊包入餡料放入模具，撒上幹桂花或者桂花糖，蒸熟了以後就是軟糯的口感了。

所以說在做桂花糕的時候，除了用糯米粉以外，還要用多一些的大米粉，大米粉的米香味會特別的濃郁，同時它跟糯米粉一樣有粘性，能夠完美的粘合起來，還能夠增加桂花糕的米香味，也會使桂花糕的口感變得更加地細膩好吃！