步驟；

1.雞腿洗淨後用牙籤在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿醃好，冷藏一晚上。；

2.醃製好的雞腿 在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉。；

3.在蛋液裡再滾一下。；

4.最後放在麵包糠裡滾一下，均勻沾滿面包糠。；

5.把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。；

6.刷好油的雞腿，最好是用烤架（圖片中我直接放在了烤盤）。；

7.烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。；

8.脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。

我曾經拍過一期手槍腿的影片教程，可以看下

步驟簡單來說為以下三點：

1醃製：手槍腿洗淨，改花刀，表面扎孔，放入薑蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽，醃製一晚上（時間舊容易入味）

2裹粉：麵粉和玉米澱粉三比一比例混合，將手槍腿放入裹好，放入清水浸泡3秒，再裹粉揉搓，重複三次，搓出魚鱗狀。

3油炸：低溫油炸約15分鐘，撈出後再高溫復炸3分鐘。