黑木耳只要是純乾的（國標規定含水量14%以下），一般放三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，耳片上有白毛、綠毛或黑毛（黴菌菌絲），就說明發黴不能吃了。 黑木耳保質期一般都寫12個月，實際3-4年沒事，只要不返潮，只要塑膠袋封好，就絕對不會輕易壞掉，甚至放五年六年都不壞。

幹木耳保質期：

黑木耳保質期一般為1-2年。買來後在太陽下曬一天，用食品袋包紮牢後，放在較密封的罐子或並幹箱裡，這樣能存二年。吃多少取多少，不會變質生蟲。你沒保管好，生蟲子變質不要吃了，

黑木耳只要是純乾的，一般放三、四年都不壞，蟲不招鼠不咬；但如果木耳封口時是潮溼的，或者木耳封口不嚴回潮了，就會發黴甚至蟲蛀，就不能吃了。你再聞一下，如果是木耳特有的菇香味，就沒問題；如果有黴性味，就說明發黴不能吃了。

黑木耳保質期一般都寫12個月，實際3-4年沒事，只要不返潮，只要塑膠袋封好，就絕對不會輕易壞掉，甚至放五年六年都不壞