第一看顏色，正兒八經的海蜇是淡黃色或者乳白色，不管啥顏色，它絕對有有色澤。

第二聞氣味，真海蜇是正兒八經的海鮮，它無論如何也很有海腥味，人造海蜇沒有這個味道，或者混合了一些魚蝦蟹以後也有這個味道，可是把它撕開，它裡面沒有這個味道，醃不進去。

第三看質感，海蜇皮越是大，越白，越薄越好，撕扯一下，很容易就碎了，要是放到嘴裡，那就會感覺肉質厚實，發脆，有嚼勁。人造海蜇吃起來口感不行，它撕拉的時候也不容易被扯斷，跟膠做成的似得。

1, 看顏色，真海蜇絲呈淡黃色、乳白色，人造海蜇絲為透明的白色

2, 聞氣味，真海蜇絲有一股濃郁的海腥味，而人造海蜇沒有氣味，甚至有時還有化學藥品的味道

3, 扯質感，真海蜇絲撕扯容易碎裂、扯斷；人造海蜇絲經過撕扯不易扯斷，有質膠感。

下圖左邊的是假海蜇絲，幾近透明。右邊是真海蜇絲，淡黃色。假海蜇:通體透明，無味道，韌性很強，用手輕輕拉扯不易扯斷，把它從水中撈出來放上一陣則會如透明膠帶一樣柔軟。真海蜇絲：看上去白中帶黃，聞上去有海腥味，優質海蜇絲量白色或淡黃色，有色澤無紅斑和泥沙。攤開海蜇絲越大越白越薄越好。肉質發脆，不堅硬，不破裂，吃起來響脆，有嚼勁。