目前世界上有三大刀系，中式刀，德式刀，日式刀

廚師用刀有貴的有便宜的，有進口的也有中國產的

要講究的話像德國的菜刀千把元的還只是低端貨。 廚師用刀如果只是用來切菜斬骨的話最重要鋒利好用耐用就行，如果是雕花這些的話建議還是選擇好一點的，因為工藝食品差之一釐等於差了一千里了。

推薦幾款國內做菜用的好刀：

①十八子作，廣東名牌產品是不鏽鋼刀的代表

②國藩牌聾啞刀炮彈鋼手工鍛打菜刀 是手工老式菜刀代表，醜些但是非常鋒利好用

④王麻子，國家級非物質文化遺產，南有張小泉，北有王麻子，不崩不倦，刀薄鋒利，經久耐用

推薦幾款外國做菜用的好刀：

①雙立人 兩百多年的歷史，廚子的夢想好刀

②藤次郎 三文治結構可以使其比較容易從新造刃，使用它切起菜和肉就跟豆腐一樣