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如何切割一隻鴨子？

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  • 1 # 餐飲技術培訓學習

    首先這個問題問的有點籠統，第一鴨子如何切，得看是什麼樣的鴨子，如果是烤鴨直接整個烤制，熟的時候廚師用刀把肉片成片，鴨架做湯，如果是火鍋鴨，生的直接剁成大塊，直接在油鍋裡面炒。所以什麼樣的原料加工方法取決於你什麼樣的操作手法，

  • 2 # 蜂蜜哥老梁

    一般來說 烤熟的鴨子 可以用刀把肉片下來 骨架可以吊點湯 生鴨子可以從後背分開 安等分躲成塊 清燉紅燒 都可以

  • 3 # 196993ZCF

    首先“開膛破肚”，把內臟去除並清洗乾淨，一般鴨子嘴是燉不爛的，所以去除鴨頭和鴨爪，然後從胸腔一分為二，在分別剁兩邊的鴨翅和鴨腿，再把鴨胸脯部分剁剁就基本把個鴨子“大卸八塊”的初步完成了。

  • 4 # 最後第二劍

    要我解剖鴨子的話，一把鋒利的小刀就可以了。燒菜切鴨我就不大會了，不過大卸八塊會的。那種切成花式的就看你們了。

    幫不了你。哦初一是不能動刀的，不能殺生的

  • 5 # 上海市書記李強nn

    首先這個問題問的有點籠統，第一鴨子如何切，得看是什麼樣的鴨子，如果是烤鴨直接整個烤制，熟的時候廚師用刀把肉片成片，鴨架做湯，如果是火鍋鴨，生的直接剁成大塊，直接在油鍋裡面炒。所以什麼樣的原料加工方法取決於你什麼樣的操作手法，

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