豬肘子，我們大多叫豬蹄子～我個人特別愛吃，可能因為它有助於增強面板彈性和延緩衰老吧，我感覺肥瘦相見怎麼吃也不覺得油膩。

那麼怎麼做豬蹄好吃呢？我個人偏愛紅燒豬蹄，好吃又下飯，紅燒湯汁拌飯也是一絕了，在這裡把高壓鍋極簡版做法分享給你試試呀！

主要食材：豬蹄、花生米、泡開的幹香菇3-4個、薑片3片、蒜瓣2瓣、幹辣椒1個、蔥1根（香葉、桂皮、八角可加可不加，給小孩子吃我就沒放了）

主要調味：冰糖1把、生抽和老抽各3勺、料酒3勺、蠔油1小勺、鹽巴和味精適量、少許五香粉

兩步輕鬆搞定紅燒豬蹄！！！！

1. 豬蹄提前焯水花生提前泡水後，所有材料和調味（除了小蔥花）一起放入高壓鍋裡，然後加水至與豬蹄持平即可，蓋上高壓鍋直接煮至上汽後再中小火煮10分鐘即可關火！

2. 等高壓鍋可開的時候再把豬蹄翻出，連同湯汁一起放入鍋中中小火收汁，收汁過程中可嘗下味道，再用鹽巴味精適當調味煮至湯汁粘稠即可盛出撒上小蔥花裝飾下！

就這樣一盤簡單的紅燒豬蹄就搞定了！