在我們這邊都是把面拿出來，重新盤一下，也就是在案板上用麵粉揉一下，多揉一會，再放在盆裡讓它重新發，這樣發出來的面吃起來會更筋道。

蒸包子面發好了，這會兒不做的話，可以把面放到冰箱裡冷藏就可以了。具體方法是：

把面盆蓋上蓋子，再用保鮮膜把面盆和蓋子一起封起來，然後放到冰箱裡冷藏，一般冷藏24小時之內都是沒有問題的。

等到再想用面蒸包子了，就把面從冰箱裡取出來，在室內讓它回一下溫，這時候仍然要蓋著蓋子。等到面回到和室溫一樣了，就可以重新用於做包子了。

注意全過程都要蓋蓋子，不能讓面暴露在外面，否則時間長了面的表層就會起一層硬皮，造成無法使用。

這個方法我試過很多次了，都沒有問題的，蒸出來的包子和發好面馬上就蒸的沒有什麼區別。

放冰箱冷凍，要做在拿出來弄，放在板面上麵粉放點多揉揉下，然後放進臉盆裡包保密，臉盆底下放60到70度的熱水就可。

首先把發好的面放在一個容器裡用保鮮袋把它密封好放在冰箱裡低溫冷藏，下次用了，拿出發麵得二分之一，其次在少接點新面，兩種面容在一塊揉，隨後在新增少許食用鹼就好了，多揉一會，讓面醒醒在用，這樣出來的面口感很好的，大家可以試試。