簡單和你說:

第一，毛利潤在百分之60至70之間。

第二，四線城市人員開支大師傅5000+，導購2名倒班，月基本工資1500+提成+全勤+績效+福利+工商保險基本一個月在2500-3000。

第三，要開在人流密集地段，比如商業區，大型住宅包圍區，四線城市房租應該在200000。

第四，每天要策劃好活動，加上地段優勢的話，每天單量應該在300以上。

第五，一年工作330天乘以300日單量乘以人均消費15元等於1485000。

第六，一年毛利潤在95萬減去人員工資13萬減去水電氣暖5萬減去房租20萬減去其他備用10萬減去裝置折舊與加盟2萬，一年利潤大概在45萬。

第七，酒香也怕巷子深，要做到好地段，好質量，好口味，好服務，好評價，好客情。

第八，做到親自採購，親自看店，親自盤點和營銷。

第九，不停創新，抓住年輕人的小心思，比如某某網紅粑粑蛋糕等等，名字要響更要紅。

第十，不和同行打價格戰，可每天晚上七點後部分產品買一贈一，或者打折扣，讓顧客知道你是每天都賣新鮮的。

民以食為天，現在社會的發展生活水平的提示，吃的更是眼花繚亂，只有想不到沒有做不到，所以關於吃的店，只要做得好有特色，賺錢是妥妥的。

烘焙在中國的市場屬於千億級別，這麼多年來出現很多烘焙品牌，比如老一點的好利來、味多美，新牌子王子蛋糕、派悅坊、21客等等，更別提下面那麼多小品牌小店了。

蛋糕甜點類味道甜美外觀好看，有家常的麵點也有專門的宴席（甜品臺），人們接受程度越來越高需求也越來越大，所以市場是有，每次超火的網紅甜品，都是幾百萬的賺，但是開店賺不賺錢有很多因素；

1、烘焙技術

技術很重要，不好吃喊破喉嚨吆喝也沒人想買，買了評價不好也沒有第二次，還有時不時有新品，新技術；

2、店面

開店地址很重要，旺鋪肯定貴，偏僻的話賣給誰呢？

3、運營

怎麼做活動？怎麼推廣？這都很重要，很多烘焙都是邊買甜品邊做烘焙體驗館，很不錯；

4、老牌子線下店面很多，競爭大，加盟費用高，加盟選擇什麼也不容易，最好能在一個地區做到 本地區的地頭蛇也是很不錯的；

好的話一年純利潤十幾萬是有的，烘焙成本其實比你想象的高，好的材料奶油等，很貴，如果用不好的材料，口感就會差，北上廣小甜品都在30~80之間，二線城市也在15~30之間，利潤還是不錯的。

如果是在一線城市哪怕純利潤也絕對要比普通的白領的年薪要高很多了。現在西點烘焙很火的，特別是一些女生大都非常喜歡吃。市場前景是非常棒的

在回答這個問題之前，我們首先要弄清楚一個公式：年淨利潤=年營業額-年成本支出，我們以這個公式展開來分析我們開一個烘焙店一年到底能賺多少錢。在這個問答裡我們假定設計一些前提因素：A、店鋪開在居民區附近；B、店鋪面積約80㎡；C、無堂食環境。

首先我們來仔細分析一下一個烘焙店一年過程中有哪些成本支出。

1、固定成本：房租+店面裝修成本+裝置成本。

房租成本：以長三角一帶為例，一個三線城市成熟居民區沿街商鋪約80㎡的房租水平在一年7萬元的水平。

店面裝修：以長三角一帶為例，一個三線城市約80㎡的店鋪裝修基本費用在10萬+，我們這邊就以10萬元來進行計算。

裝置成本：按照80㎡店面來設計至少需要以下裝置，

①、大型工業烤箱一臺(參考價格1萬元)；

②、帶冷藏和冷凍功能工作臺三臺(參考價格0.2萬元X3=0.6萬元)；

④、廚師機一臺(參考價格0.3萬元)；

⑤、發酵箱一臺（參考價格0.3萬元）；

⑥、大型冰櫃兩臺（參考價格0.4萬元）；

⑦、貨架4個（參考價格0.3萬元X3=0.9萬元）；

⑨、其他各類小型工具、工作服估算0.5萬元。

綜合以上固定成本合計為22.4萬元。

2、經營成本：人員工資+原材料費用和包裝費用

①、人員工資相對固定，一般這麼大店面需要收銀員1名+服務員1名+烘培師1名+裱花師1名。（參考長三角一帶工資標準合計工資支出1.8萬X12=21.6萬元）；

②、原材料費用一般都有一個固定的行業基礎範圍，根絕店鋪的定位不同，選用不同級別的原材料，另外每年過年後原材料的價格都會有一次全行業範圍的調整，一般都是會有10%左右的上浮，一些高檔的材料會有20%左右的上浮。而原材料的備貨是根據店鋪的銷售金額來預備的，所以這裡暫時預估需要準備1萬元的原材料以備開店所需。

3、其他費用

①、資金使用成本

所有的資金是使用成本的，我們這邊會把一些固定的成本或者說一次投入的成本合計成總數再乘以當年銀行一年期定期存款利率得出具體費用，這邊我把[固定成本（22.4萬元）+商鋪轉讓費用（參考長三角一帶情況暫定15萬元）]X3%=1.12萬元。

②、營銷費用

新店開張，營銷費用肯定是必須的，計劃預撥5萬元做店鋪開張的營銷費用。

水電就按0.4萬元X12月=4.8萬元

以上綜合所計，要想店鋪正常順利的開張，並且準備一年的運營資金，至少要準備70萬元資金，這樣才能保證一個店鋪健康成長。

就如同題主和其他大部分所認為的一樣，烘焙這個是一個暴利的行業，而為什麼大家會有這樣的觀點，我們來仔細分析一下。

我們就以一個簡單的蛋糕卷為樣本來分析，一條蛋糕卷的售價80元，而其原材料成本（以中檔動物淡奶油為例）大概在25元，從這個角度看的確這個行業是一個非常暴利的行業，利潤率超過了很多行業，這就是隔行望山。因為他們忽略了很重要兩點一是時間成本（烘焙類產品都需要手工製作，即使是老手的產出也是有限的），二是臨期的打折和處理的成本。從上就可以看出來核算這個行業是否可做不能簡單的從外行來看這個行業是不是暴利的行業，因為裡面有很多隱形成本在裡面。但是並不是說烘焙店就不存在暴利的可行性，目前市面上大部分烘焙加盟店的背後都有一個大型的加工廠做中央廚房（工廠），每天中央廚房被把日常所需的半成品（麵包胚、土司等簡單的麵包製品）配送到門店，而門店再根據客戶的需求進行二次加工，這樣就能提高員工的個人產出，間接的提高門店的可銷售存貨。

對於每年能賺多少錢，其實這個是一個沒有答案問題。開店是一個非常複雜的商業經營活動，從自身的選址（決定了周邊的人群）、產品設計、品牌定位、營銷活動、客戶關係管理等，到附近競爭對手的競爭行為等等一切因素都會直接影響到你一年的經營收入。所以賺多少錢取決於你對這個行業瞭解、行業人脈、目標客戶瞭解、經營水平等各種因素綜合決定。