首先我們來說說這二者的區別，生抽：是醬油的一種，是以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香，醬香濃郁，味道鮮美。適用於，冷盤，炒菜，滷菜

老抽：我們俗稱"醬油"，主要起到菜品上色作用，是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝發酵而成。

總結就是：生抽起提鮮，老抽起上色作用，大家別買錯了。

首先我得說提出這個問題的作者的智商真的令人著急，連醬油，生抽，老抽的概念都沒有弄懂。其實大家在日常生活中習慣把生抽，老抽統稱為醬油，而生抽，老抽因為釀造方式不同，所用的材料不同，從而決定它們的用途各不相同。生抽的氨基酸態氮含量較高，一般用在肉類中起增香提鮮的作用。平常用的比較多就是炒菜，蒸魚……等等。生抽比老抽更多鮮香，但它的色澤比較淡，不容易上色。而老抽剛好彌補了它不易上色的缺點，老抽的作用主要就是用來上色，也就是和焦糖色的用途差不多，它的氨基酸態氮含量很低，基本上沒有什麼鮮味。所以平常好多家庭中都會同時備用生抽，老抽。搭配來做菜更得心應手。為了給大家更好的區分生抽和老抽，下面給大家配了幾張圖，圖一，圖二的是生抽類的;圖三，圖四是老抽類。大家會區分了嗎？歡迎發表你們的看法，謝謝大家！