螺尾巴那裡不是肉，而是內贓。裡面有沙土，腸子。頂部偏下的白色部位，也就是海螺腦，會分泌麻痺性的貝類毒素，這種毒素耐熱、耐酸，不易破壞。最好去除

田螺，是淡水螺。

香螺，海螺，海水類螺。

從口味兒，肉質上來說，海里的要好於陸地淡水螺。淡水螺，烹調上因為要去掉土腥味，要加很多調料，口感只有了調料的味道。海里的螺類，烹調基本就是白灼，原汁原味，鮮美。

香螺貝殼近菱形，殼質較堅硬，高134毫米，寬77毫米。螺層約7層，縫合線明顯。它屬於腹足綱蛾螺科軟體動物，為中國特有種，產於黃海、渤海，主要分佈於廣東，福建，遼寧，山東等地區。

海螺屬軟體動物腹足類。產於沿海淺海海底，以山東、遼寧、河北居多，產期在5～8月。海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級，殼口內為杏紅色，有珍珠光澤。螺肉豐腴細膩,味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品

這可以做成火焰螺來吃