最喜歡的要數家鄉的涼粉了，小時候經常吃。念念不忘
涼粉的做法主要分涼粉和調料。
涼粉的原料主要是澱粉，可以是豌豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉，綠豆澱粉等。
涼粉做法：將豌豆，玉米，紅薯等攪碎，過濾沉澱成水澱粉或幹澱粉均可。
按照一定的比例，將澱粉用水兌成澱粉糊，鍋里加水燒開，改小火，將澱粉水慢慢往開水鍋裡倒，邊倒邊攪拌，以免糊鍋或澱粉成團。完了，再煮五分鐘左右，將麵糊完全煮熟，倒進乾淨的容器中自然冷卻。就成了晶瑩剔透的涼粉了。
調料配料：鹽，味精，醬油，陳醋，花椒油或花椒麵，姜蒜水，香油，辣椒油，蔥花，花生碎等。
辣椒油製作：辣椒麵，白芝麻，自制香料，菜籽油或別的植物油。一般用菜籽油，香味比較濃郁，且金黃的油能裹到涼粉上，看著食慾大增，口水直流。菜籽油要燒到一定溫度，完全去掉生油味，油分次加入辣椒麵中，更能激發出香味和顏色，味道有層次感。
一切準備就緒，將冷卻的涼粉切成細條或薄片，根據自己喜好就行，加上各種調料，就可以開動了！麻辣鮮香，爽滑細膩，兩個字：好吃
最喜歡的要數家鄉的涼粉了，小時候經常吃。念念不忘
涼粉的做法主要分涼粉和調料。
涼粉的原料主要是澱粉，可以是豌豆澱粉，玉米澱粉，紅薯澱粉，綠豆澱粉等。
涼粉做法：將豌豆，玉米，紅薯等攪碎，過濾沉澱成水澱粉或幹澱粉均可。
按照一定的比例，將澱粉用水兌成澱粉糊，鍋里加水燒開，改小火，將澱粉水慢慢往開水鍋裡倒，邊倒邊攪拌，以免糊鍋或澱粉成團。完了，再煮五分鐘左右，將麵糊完全煮熟，倒進乾淨的容器中自然冷卻。就成了晶瑩剔透的涼粉了。
調料配料：鹽，味精，醬油，陳醋，花椒油或花椒麵，姜蒜水，香油，辣椒油，蔥花，花生碎等。
辣椒油製作：辣椒麵，白芝麻，自制香料，菜籽油或別的植物油。一般用菜籽油，香味比較濃郁，且金黃的油能裹到涼粉上，看著食慾大增，口水直流。菜籽油要燒到一定溫度，完全去掉生油味，油分次加入辣椒麵中，更能激發出香味和顏色，味道有層次感。
一切準備就緒，將冷卻的涼粉切成細條或薄片，根據自己喜好就行，加上各種調料，就可以開動了！麻辣鮮香，爽滑細膩，兩個字：好吃