1、橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。

2、橄欖油富含與面板親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持面板彈性和潤澤；橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效。

3、橄欖油中含有80%以上的單不飽和脂肪酸和ω-3脂肪酸，而ω-3脂肪酸中的DHA可以增加胰島素的敏感性，當細胞膜中不飽和脂肪酸的含量越高，擁有的雙鍵數量越多，其活動性就越強。

橄欖油算是比較好的油，但是脂肪比例都是一樣的，總結一下吃多了都會胖的，還是少吃點。

健康油吃了會不會胖？對於這個問題，我們必須要明白幾個知識，能幫助我們更好地理解這個問題，筆者總結一下幾點：

2.健康油和地溝油的區別：二者都含有能量，都能變成脂肪，引起肥胖，不同點是地溝油含有大量有害物質，對健康危害較大；

3.健康油食用像喝飲料一樣的話，可引起腹瀉，造成胃腸道不適，類似瀉藥一樣。