（1）將幹海參涼水浸泡約24---48小時，直至參體柔軟，期間每12小時換一次水，切忌油汙浸入。（建議將海參置於冰箱保鮮箱內、0度左右）浸泡。

（2）用剪刀順參體肚下切口剪開，清洗乾淨，為保證最好發制效果，可以將海參內筋挑斷，但不要剔除。

（3）將海參放入無油的乾淨鍋內用大火開鍋，然後小火煮30分鐘，離火燜1小時。

（4）待海參自然涼透撈出，剪掉海參頭部沙嘴和扣除海參牙，清洗海參的體表和體腔，海參頭部白色的石灰質環形骨板，可以補鈣。海參筋（體壁內腺管），一般用5條，可以把筋直接拿出來，與海參肉一同發制。

（5）將清洗乾淨的海參再次放入盛有清水的鍋中，（第一次煮後用手掐感覺較硬的海參先放入鍋中，較軟的後放入鍋中，以便於海參同時發制好）用中火煮20---30分鐘左右，熄火，讓鍋內的水和海參自然冷卻。

（6）用手逐個掐海參側面肉，能掐透的海參選出來，如有不能掐透的海參再放入鍋中加涼水慢火煮5分鐘左右，等誰稍涼一點後撈出海參，同樣方法篩選後水煮，如此反覆進行，直至每個海參都能掐透。

（7）將發好的海參放入純淨水中，置冰箱保鮮櫃放置24----48小時後即可食用。