不一定可行，而且如果不注意營養均衡的話可能還會發胖，而且造成營養不良的情況。素食中富含多種水溶性維生素成分，也有多重礦物質、微量元素、膳食纖維和一些抗氧化物質，的確是很好的食物，但如果僅僅只有素食的話，長期下去就會缺乏一些動物性食物中的營養成分，例如豐富的脂溶性維生素，比如基本只有肉類中才富含的維生素B12，還有身體所必須的鐵鋅鈣等成分，以及優質蛋白。素食者分為蛋奶素食和純素食，蛋奶素食這由於日常還能從奶製品和蛋類中補充蛋白質、鈣質，因此不會出現明顯的營養缺乏症狀，但純素食者僅僅只能從豆製品中獲取蛋白質，很容易造成蛋白質缺乏，以及鐵、鈣的缺乏，所以如果不注意膳食補充劑或者豆製品的補充，營養不良是很容易造成的。

另外，並不代表素食就能瘦，讓人長胖的不僅僅是脂肪，還有糖分，水果中、主食中都是富含糖分的，這些素食者不是天天都會吃嗎，如果他們沒有把控好量的話，誰也說不好他們會不會胖。葡萄糖過量的情況下，會囤積為糖原，如果一段時間葡萄糖一直處於充裕狀態，糖原最終也會被轉化為脂肪。另外，水果如果攝入過量，果糖也會過量，過量的果糖可能會導致高血脂。到底能否減肥只是看每日攝入的總能量有沒有小於消耗能量，如果這一點不能滿足，無論吃什麼都不會和減肥有關。