水泡幹辣椒。

一般建議冷水泡發。

之後，恢復可以用它做各種菜餚。

辣皮子拌麵特別香！！！

幹辣椒皮，用冷水浸泡一下，洗乾淨後切碎可以拿來作配料炒魚吃或者炒肉，我們家時常會用來炒草魚：

1.春天的時候買來的草魚殺好切塊，先薑絲幾片下油煎，在放魚煎成半分熟後加入切好的幹辣椒下去翻炒一下加些料酒，在加水繼續煮熟至魚更加的入味，這樣辣椒的辣味慢慢的入進魚裡了，起鍋時加點蔥花完美出鍋，那個香呀特別的好吃

2.冬天的時候我們這會把魚殺好切塊曬乾了，要吃什麼時候提前把魚泡軟，油煎熟魚乾，辣椒加入料灑適量翻炒一下岀鍋，哎呀哎！那個味道超級棒的好吃！

3.在有就是記得上中學那會，住校一週學校要自己帶菜，媽媽就會做幹辣椒炒肉帶著去（因為可以留久一點吃，又不會壞掉）現在回憶起來還真有點想吃幹辣椒炒肉了。

4.其實幹辣椒用處還挺多的，我們山裡老家還會用來做各種零食小吃，例如：什麼紅薯幹呀！南瓜幹呀！醬豆子呀！醬餅呀之類的，加點辣椒在裡面味道更佳些，配上我們當地的農家茶：擂茶，一起約三五好友們一起可以享受下午茶哦！