豬耳富含蛋白質，碳水化合物，維生素E，維生素B2，膠原蛋白，以及硒，鐵，鈣，磷，鉀，鈉等元素。其具有健脾胃的功效。

豬耳是十分好吃的食材，無論是涼拌還是熱炒，都是十分美味的。下面我就來和大家分享一道辣炒豬耳的做法，希望你們能喜歡。

1：取新鮮的生豬耳800g，用清水沖洗乾淨後放到鍋裡燙一下，然後再放到一個高壓鍋裡，加入鹽10g，白糖3g，一品鮮醬油20g，料酒20g，雞粉5g，老抽少許，蔥段薑片少許，大料兩個，大火燒開，然後再用小火壓3—5分鐘既可。

2：取出壓好的熟豬耳400g，用刀切成粗絲備，。

3：取新鮮的青紅椒各50g，用清水沖洗乾淨後切成絲備用。

4：蔥花，蒜片少許備用。

5：起火燒油，蔥花蒜片爆香，放入清紅辣椒絲，大火翻炒幾下，然後放入切好的豬耳絲，加入鹽2g，料酒5g，一品鮮醬油5g，雞粉2g，胡椒粉少許，白糖2g，五香粉少許，大火翻炒幾下，然後再勾薄芡，淋入少許的辣椒油，香油既可出鍋裝盤。

感謝邀請。豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素，很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃，可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。3、豬耳朵富含膠質，經常食用對人體有美顏的功能。 4、溼熱體質和痰溼體質是不宜多食豬耳朵。

豬耳朵，大家耳熟能詳的一種食物，它可以用來燒、滷、醬、涼拌等烹調方法，做出各式美食，也是一種很好的滋補食品。其實豬耳朵不僅味道鮮美，而且營養也是非常的豐富的。它含有豐富的蛋白質，脂肪，還有多種的維生素以及鈣，磷及其他很多的微量元素，很適合那些身體虛弱，還有身形消瘦的人吃，可以讓給這些身體補虛損、健脾胃。豬耳朵是脆骨食物，是補鈣的好食品

1、豬耳朵營養豐富，適合健康體質平和質，氣虛體質著食用。

2、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效。

3、豬耳朵富含膠質，經常食用對人體有美顏的功能。

4、溼熱體質和痰溼體質是不宜多食豬耳朵。

5、對溼熱偏重、痰溼偏盛，舌苔厚膩的人，應該是忌食豬耳朵的 下面來跟我看下豬耳朵的做法吧！ 生豬耳冷水下鍋，大火燒開焯一下，然後撈出，換鍋水，下入八角，大料生薑，料酒等煮開後，小火在煮一個小時，然後準備青紅椒絲，蔥薑蒜。 起鍋燒油，油熱後倒入一勺豆豉，倒入蔥薑蒜爆香，然後下入切好的豬耳，翻炒，然後加入青紅椒絲翻炒均勻淋上香油就可以出鍋了

做法步驟

1. 取一塊臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質，準備小鍋水，煮開後放入豬耳，小火慢煮至豬耳變軟

2. 豬耳撈出冷卻，切成薄片【烹飪技巧：臘豬耳的處理方法：用溫水浸泡，變軟，用小刀將表面刮乾淨，由於臘豬耳真心比較硬，建議多泡一段時間。洗淨後，準備一小鍋水，切小塊煮，煮熟，煮軟，時間可能較長。】

3. 大蒜頭去皮拍碎，辣椒幹剪段，起油鍋，放少許油爆香

4. 放入切絲的薄皮青椒

5. 倒入豬耳片

6. 下少許鹽調味，大火炒勻即可