鹹蟹，這是沿海一帶比較有名氣一道家常菜餚。說說我醃鹹蟹的經歷吧，我醃過兩種蟹，一種是河裡的毛蟹，另一種是海里的白蟹。毛蟹醃出來的鹹主要是醬油的鹹，不放鹽。

步驟如下：

1.毛蟹清水中浸泡，讓它多爬爬有助於贓物的吐出，拿牙刷刷洗乾淨。

2.準備一個乾淨內壁沒有水分的玻璃瓶子，瓶中依次放入花椒、生薑、蒜頭、幹辣椒。

3.瓶中放入毛蟹，放的時候速度要快，毛蟹都是活的，力道強勁，小心手被夾。

4.迅速倒入廚邦美味鮮醬油（我們這邊專用的）淹過毛蟹，倒入一兩高度白酒，一把冰糖。瓶口保鮮膜包裹迅速蓋上瓶蓋。

二十四小時後即可食用，我這裡說的毛蟹指的是三個一兩多點的小毛蟹。

下面說說白蟹的醃製方法。

首先在溫水中倒入食鹽，攪拌均勻直至鹽度飽和為止，倒入少許高度白酒。

其次把綁好腳的白蟹放入鹽水中，最好拿個碗壓下使其充分入味，醃製三到四個小時就可食用，時間不能太長，太長會導致過鹹。吃不完的可以撈起用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍，下次解凍即可食用。

最後，吃的時候一定要倒醋蘸著吃。

此醃製方法純屬個人經驗，若有不妥敬請諒解。