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小時候,家裡耕種過莜麥。莜麥需要用碾子碾掉上面的一層絨毛,然後媽媽用簸箕挑揀乾淨,再需要炒熟。才能加工成一種很粗的莜麥麵粉,主要用來做雜糧面。比如油茶麵(其實,就是莜麥面和小扁豆麵)煮疙瘩,饊飯等。
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  • 1 # 老姚談植物

    答案,莜麥不是燕麥,是兩種不同的植物。

    一,莜麥和燕麥的基本情況

    莜麥是正式中名,這個名稱來源於《華北經濟植物》,在《中國植物誌》中確定為正式中名,別名在《經濟植物學》中記載為油麥。為禾本科燕麥屬植物。在中國西北、西南、華北、湖北等省區有栽培,也有在山坡路旁、高山草地、潮溼地方野生的。用途是果實可磨面製作各種麵食,還可栽培作牲畜精飼料。

    燕麥是正式中名,這個名稱來源於《救荒本草》,在《中國植物誌》中確定為正式中名。別名在《亨利氏:植物華名錄》中記載為鈴鐺麥、香麥。為禾本科燕麥屬植物。在中國東北、華北、西北、西南及廣東、廣西和華中等省區有栽培,在一些地方農田逸為雜草。穀粒供磨麵食用,還可以作飼料,營養價值很高。

    二,莜麥和燕麥的區別

    第一,外稃:莜麥的外稃草質。燕麥的外稃質地堅硬。

    第二,小穗:莜麥的小穗軸無毛,通常彎曲,第一節間長達一公分。燕麥的小穗軸不彎曲,不容易脫節,第一接間長小於五毫米。

    第三,花:莜麥的小穗含有3-6小花。燕麥的小穗含有1-2小花。

    以上三個方面是兩種的核心區別。另外莜麥的穎果與稃體容易分離、莖幹稍低一些。

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