巧克力在高溫下，出再現軟化並且油脂開始分離出汗，再冷凍表面就會出現白色霧狀物質，

這並不是巧克力變質或是發黴，只是可可油脂分離再凝結導致的結果，是可以食用的，

只是口感沒有新鮮的好。同時，巧克力最好是用鋁箔紙包好，鋁箔紙隔熱也可以隔絕異味。

巧克力儲存溫度最好在15℃~20攝氏度，若是室溫很高，那就只好放進冰箱冷藏室中儲存，

但是不要放冷凍庫中，否則巧克力會變得太硬，表面會出現金霧狀物質。

從冰箱拿出的巧克力不要立馬食用，在室溫放置一會兒在食用較為合適。

巧克力的儲存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。

有牛奶和榛果類成份的巧克力，因為這些成份的儲存期限不長，也就縮短了巧克力的儲存期間，放陰涼乾燥處儘快食用完是最好。

在春、秋、冬季把巧克力放在陰涼的地方，以免化了，夏天只能放冰箱裡。巧克力有白點是能吃的，只是口感不是很好了，巧克力上的白點是巧克力中的糖份凝結。