一品鮮醬油兩勺，米醋一勺，醋喜歡吃可以多加，糖小半勺，鹽味精少許，勺的大小就是家裡用的陶瓷小的那種。糖的多少就根據醋的多少來放。

我現在和大家分享一下皮蛋豆付湯汁的做法。

各地的做法都有所不一樣，向北方喜歡用老豆腐和滷水豆腐做皮蛋豆腐，都非常非常好吃，我現在為大家介紹上海地方的做法。

1.首先選好一盒內脂豆腐，皮蛋1只，榨菜一包35g，小香蔥20g。姜10g。

2.自制紅油或買成品的紅油一瓶只用20g就可以了，熟芝麻味粉少許，鹽5g，東古一品鮮5g，蒸魚汁芝麻油各10g。

3.把皮蛋上蒸箱蒸15分鐘改刀成玉米粒大小備用，皮蛋蒸過的口感好吃又衛生切出來也成型。同時把榨菜和小蔥切成小粒狀，姜躲成薑末備用。

4.準備一個乾淨的長型盤把內脂豆腐放盤中改刀成菊花型一邊均勻6刀，對開，在橫切18刀，這樣菊花造型就出來了。

5.先撒鹽在放味粉放榨菜小蔥花，之後放調好的東古醬油蒸魚汁自制紅油芝麻油撒上熟芝麻這道美味可口的上海皮蛋豆腐就做好了。