原料：五花肉500克、八角、桂皮各10克、幹辣椒I5克、小蔥50克、生薑20克、少許的冰糖、生抽、老抽、料酒、色拉油、鹽、味精、蠔油、胡椒粉、啤酒一瓶。

第一步：將鍋燒紅下五花肉燙至金黃，再用刀颳去殘留物用清水清洗乾淨，這一步是為了去除豬本身的毛腥味，再將肉切成大約2釐米立方左右的坨備用，薑切片備用。

第二步：鍋中下少許油放入冰糖開小火慢炒至冰糖完全融化變成金黃色，加入適量的清水成糖色水備用。

第三步：鍋中加水下入五花肉加料酒大火燒開焯水，再鍋中加入油下五花肉開中火煸炒，炒至色澤金黃炒出肉本身多餘的油脂，倒出多餘的油加入薑片、八角、桂皮炒香，加生抽、老抽上色炒好後放入啤酒加糖色水大火燒開，加鹽、蠔油調味，（鹽不要放太多會越煮越鹹）取一個砂鍋墊入小蔥，把肉倒入砂鍋中加幹辣椒用小火煨半個小時左右。

第四步：將煨好的肉選去配料，重新回鍋加入味精大火收汁，湯汁完全收幹後撒上胡椒粉即可出鍋裝盤，一道色澤紅潤、肥而不膩的紅燒肉就製作完成。