當然可以吃！因為做法不一樣，是涼拌還是炒呢，要是涼拌必須也得先綽水，熱炒可以先過油放料幾回立刻，我喜歡涼拌，因為脆生！只是自己的感受！！

藕片不管是涼拌還是熱炒 都必須要焯水，

因為藕片中有很多〈多酚類〉的物質 ，所以屬於易氧化的食物， 切開以後會變黑。

那怎麼才能使蓮藕不變色呢？

一個小妙招交給你，首先把切好的藕片 放入鹽水中寖泡一會防止氧化，然後將藕片焯水，水必須要開了以後才下鍋 而且水不能太少。在水中加入適量白醋 可防止變黑 。然後撈出用涼水沖涼 ，在盆裡加水和白醋寖泡待用。

蓮藕 適合涼拌 ，也適合熱炒 ，

用我的這個小妙招絕對不會變色的。不管是涼拌還是熱炒。

1 涼拌的話最好配薑絲 花椒 幹辣椒 糖和白醋

2熱炒的話最好配肉片 加少許醬油

最後我來說說藕片變黑以後可以吃嗎 ？

答案是： 可以吃的 不要怕對人體沒有什麼傷害。