不加香精更香更健康，沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷卻後盛入潔淨的罈子內，隨用隨取。沙茶醬的香味較為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法制作的很多菜品。

沙茶醬是將油炸的花生米末，用熬熟的花生油與花生醬、芝麻醬調稀後，調以煸香的蒜泥、洋蔥末、蝦醬、豆瓣醬、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、薑黃粉、香蔥末、香菜籽末、芥末粉、蝦米末、香葉末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精鹽、味精、辣椒油，用文火炒透

因為香精的提供香味的成分大多數都是衝這個物質本身中提取出來的，或者和這個食品香味接近的化學成分接近的一些物質，所以香精分天然香精和合成香精。

最簡單的例子，加工果汁的時候，收集加熱後的果汁產生的蒸汽，賣給香精廠家，香精廠家可以加工成香精。

香味的產生其實就是化學物質的揮發對你鼻子的刺激產生的東西，明白這個原理就懂了，只要能得到這個關鍵的化學物質，就可以生產任何你想要的香味。