煮雞蛋防止其開裂的三個辦法：

1、煮之前用冷水泡

在煮之前把雞蛋放到冷水裡面浸泡五分鐘左右，這樣能夠讓雞蛋吸收更多的水分，在煮的過程中就不容易出現破裂情況。否則破裂的雞蛋不但會影響外殼的完整，還會讓雞蛋的口感受到變化。

2、火不要太大

煮雞蛋的時候，不要開旺火，用中火煮最好，因為大火會使雞蛋急劇受熱爆裂，並且還會將雞蛋騰空，兩者之間發生撞擊，這樣也會讓雞蛋破裂，而小火煮雞蛋又會延長燉煮的時間，所以用中火最為合適。

3、用冷水煮

煮雞蛋是用冷水，不要使用開水，雞蛋放進冷水鍋裡面慢慢煮開，煮8分鐘左右，就可以吃了。

4、新增鹽、醋法

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。

5、攪動法

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，可在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。當然，這個辦法比較麻煩，不一定是必要的。

要想水煮蛋煮出來不開裂，通常可以採取以上幾種辦法。還有一點就是，煮好以後，一般可以在冷水裡面放一會兒，這樣更好剝殼，冷卻的更快。