發糕之前都是用麵粉為主料製做，現分享一種用大米粉和糯米粉製做的發糕:

食材:

大米粉300g、糯米粉260g、泡打粉3g、酵母4g、白糖25g，雞蛋1顆，水250g。

做法:

1、把大米粉、糯米粉、泡打粉、雞蛋、白糖都倒進容器中。

2、把清水稍微加熱，大約30°左右即可，然後把酵母倒進水中，充分融化，接著緩緩倒入大米粉和糯米粉中，攪拌至無顆粒的糊狀，濃稠程度像稠酸奶一樣就可以。

3、找一個容器，底部墊一張油紙或者刷一層薄油，把攪拌好的米糊裝進容器中，拿起容器輕輕蹲幾次，使米糊均勻攤開，然後在米糊上均勻的碼上自己喜歡的堅果或者水果乾，我用的是葡萄乾，做好的大米發糕又多了一層酸甜的口感，很好吃。

4、蒸鍋中燒一鍋水，水開後把裝有米糊的容器放進去，全程大火蒸20分鐘。大火是蒸發糕的關鍵，這種不需要發酵的發糕做法，一定要等水燒開之後，大火蒸制，做好的發糕才能蓬鬆選軟，軟糯好吃。

5、不打發不發酵，20分鐘後，軟糯香甜的大米發糕就做好了。你學會了嗎？