羊蹄味道很好，但是腥味太重，還有呢就是不知道怎麼做。這邊給大家分享一道麻辣羊蹄，鮮香微辣。喜歡偏辣的朋友可以嘗試以下。

首先準備：羊蹄1-3斤、薑片、麻椒、辣椒王

其次準備一些配料：桂皮30克，八角20克，花椒8克（喜歡其他配料的可自加）

接下來就是處理羊蹄了：

1：用水浸泡羊蹄，浸泡的時候多換幾次水，去除下羊蹄的羶味

2：把泡過水的羊蹄用刮刀把羊毛刮除乾淨

3：燒過的羊蹄放清水浸泡下，5-6分鐘，然後擦乾淨備用。

開始製作：

1：把羊蹄放進冷水鍋內汆水，加入料酒，水開煮5-6分鐘左右，然後撈出洗淨上面的浮沫，去除一些羶味。

2：鍋內加油，熱鍋涼油滑鍋，再加入底油，下入薑片，麻椒炒香，然後再加入辣椒王和豆瓣醬炒香，再加入一些紅油，沒有的可以不放。

3：把豆瓣醬炒出紅油後加入清水，接著下羊蹄，下料包，因為羊蹄羶味重，建議麻辣味和滷料稍微重一點，一斤羊蹄加15克香料。

4：加入鹽調味，一斤水大概加10克鹽，雞精適量，燒開之後換一個鍋，因為用鐵鍋會越滷越黑。

5：滷製時間是1個小時左右，羊蹄滷得越爛越好吃，在滷湯內浸泡一夜效果更好。