記得小時候每年一到臘八，除了爸爸一大早熬的臘八粥，還有媽媽醃的臘八蒜。

後來隨著生活水平的提高，熬臘八粥或者是各式各樣的養生粥已經是家常便飯了。

可是臘八蒜卻是每年臘八必須要醃製的。不為別的，就只是喜歡看翠綠的顏色，喜歡脆脆的口感，喜歡酸辣的味道，還有泡過蒜的醋也不那麼酸了，有點兒辣，有點兒甜。

等到過年那幾天，醃在醋裡的蒜已經翠綠誘人，是年夜飯餃子的絕配。而且年節期間難免大魚大肉，吃點兒臘八蒜可以解油膩。

小時候曾好奇的問媽媽：為什麼臘八蒜是綠色的？媽媽也說不清原因，只是告訴我說只有臘八醃的蒜才是綠的，平時不是。因為平時不醃，我一直信以為真。那時候冬天幾乎吃不到綠色蔬菜，所以過年的時候看到這麼一小碟翠綠翠綠的臘八蒜，頓時食慾不增。

現在我經常醃製臘八蒜，也知道不是隻有臘八醃的才會綠，也透過百度知道了變綠的原因。只是喜歡而已。

最後再告訴你一個小竅門，醃製臘八蒜的時候，醋里加一小勺白糖，一是加快發酵時間，二是口感好，酸甜的。