過去沒有冰箱保鮮醃製肉類主要是為了可以長久儲存，現在生活好了醃製肉類魚類或者做臘味是為了享受風味美食，我每年臘月都會做鹹魚、臘腸、臘雞腿，除了自己吃會作為禮物遣送親朋好友，還來網路課程教給粉絲和朋友們製作。有位粉絲說自打和我學會了臘腸製作，每年都要做一千多元錢的臘腸，親戚朋友都眼巴巴的盼著，味道太好啦

謝謝:農曆“臘月”是一個特殊的月份，有什麼特殊之處呢？恐怕用科學的觀點也無法驗證的。從古至今廣為流傳，我小孩時候，曾到我鄰居串門，她家是兩個老太太，是過去地主的大婆，二婆。男人早年去逝，沒有兒女，老姊妹倆過，那時候也有七八十歲了。記得六月天，她們家包“水餃”，是韭菜餡，那時候蠅子多，韭菜餡特別肯招蠅子，她們用油調餡時，蠅子全飛跑了，我很稀奇，問她們“你用的什麼油，不招蠅子”，她們說“是"臘油’。我說“什麼叫"臘油`？她們說“是"臘月`煉的豬油”為"臘油”。怪不得老人每逢過年，在“臘月”留塊臘油(臘月不煉的生豬油)，它的用處是，過老生瘡，惡臭，招蠅子生蛆，用“臘油"一擦，沒蠅子叮了，很乾淨。因此，凡“臘月”醃製的“臘肉"臘色”，一般不變質，甚至“臘月”伐的樹木也不生琢木蟲。這是什麼原因呢？？用現在科學能解釋清楚嗎？謝謝評論！