其實重油蛋糕又叫磅蛋糕PoundCake，重油蛋糕一般不用水打發的！油：糖：粉：比例一般為1：1：1；也即是一磅奶油、一磅麵粉、一磅白糖和雞蛋的組合，因為油脂含量高，主要成分就是油，所以翻譯過來我們通常稱之為重油蛋糕了。口感上比普通的戚風蛋糕油香濃郁、結構緊密、甜度高、油的用量達到了100%，因此又稱為奶油蛋糕。

二、重油蛋糕與戚風蛋糕（輕油蛋糕）的區別。

重油蛋糕

1、質地緊密；

2、油香濃郁 能感覺到油，特別甜；

3、一般顏色較深；

4、所含食用油和黃油比例100%；

5、所有材料一起打發；

6、適合愛吃油多，愛吃甜食的年輕人食用。

戚風蛋糕

1、質地鬆軟

2、口味清淡 不油膩 不是太甜

3、一般顏色較淺

4、所含食用油和黃油比例30%；

5、蛋白和蛋黃一般分開來打發的

6、更適合中老年人食用。