1:首先處理幹豇豆，幹豇豆先用冷水浸泡一小時讓它充分回軟，然後用刀切成段備用；
2:帶皮五花肉的處理，新鮮五花肉先用鑷子把表面的毛儘量拔乾淨（因為現在很難買到土豬肉，肉皮一般都有皮腥味）所以我們要對五花肉進行進一步處理（鐵鍋燒至冒煙，把五花肉肉皮朝下，在鐵鍋上面來回蹭一下（肉皮發黃就可以），這樣可以最大程度去除皮腥味，然後把五花肉放入溫水中，用鋼絲球把肉皮清洗乾淨）；
3:五花肉的煮制，把五花肉冷水下鍋，大火燒開 ，打去表面浮沫 ，放蔥姜料酒和少許青花椒去腥，煮至八成熟撈出備用；
4:五花肉自然晾涼以後用刀切成薄片 ，鍋中放少許底油下入五花肉片，小火煸炒，把五花肉炒至微微卷起（儘量把五花肉裡面的油炒出一部分來），把五花肉炒出的多餘油脂倒出只留少許油，放入剁碎的郫縣豆瓣（超市購買的豆瓣醬一定要剁碎，炒出來的才香），放少許川式甜麵醬（這種甜麵醬是鹹的，不甜）永川豆豉繼續炒香；
5:最後下入幹豇豆一起翻炒，調味（放少許雞精，白糖胡椒粉生抽），千萬不要放鹽；
6:起鍋前加入蒜苗炒至斷生即可成菜。
1:首先處理幹豇豆，幹豇豆先用冷水浸泡一小時讓它充分回軟，然後用刀切成段備用；
2:帶皮五花肉的處理，新鮮五花肉先用鑷子把表面的毛儘量拔乾淨（因為現在很難買到土豬肉，肉皮一般都有皮腥味）所以我們要對五花肉進行進一步處理（鐵鍋燒至冒煙，把五花肉肉皮朝下，在鐵鍋上面來回蹭一下（肉皮發黃就可以），這樣可以最大程度去除皮腥味，然後把五花肉放入溫水中，用鋼絲球把肉皮清洗乾淨）；
3:五花肉的煮制，把五花肉冷水下鍋，大火燒開 ，打去表面浮沫 ，放蔥姜料酒和少許青花椒去腥，煮至八成熟撈出備用；
4:五花肉自然晾涼以後用刀切成薄片 ，鍋中放少許底油下入五花肉片，小火煸炒，把五花肉炒至微微卷起（儘量把五花肉裡面的油炒出一部分來），把五花肉炒出的多餘油脂倒出只留少許油，放入剁碎的郫縣豆瓣（超市購買的豆瓣醬一定要剁碎，炒出來的才香），放少許川式甜麵醬（這種甜麵醬是鹹的，不甜）永川豆豉繼續炒香；
5:最後下入幹豇豆一起翻炒，調味（放少許雞精，白糖胡椒粉生抽），千萬不要放鹽；
6:起鍋前加入蒜苗炒至斷生即可成菜。