雞湯怎麼燉才能好喝？雞湯是我們經常會喝的一種湯，尤其是在寒冷的冬天，很多人在燉雞湯的時候不知道怎麼燉，燉的不好喝沒什麼味道，雞肉又柴，那麼怎麼燉雞湯才能味美湯鮮呢？

我們平時買肉時都希望買新鮮的，回來立馬就燉，其實買回來的肉應該先在冰箱裡凍上三四個小時，這個時候的肉才最嫩，燉出來的燙才會好喝。

我們都知道做肉類一般都需要焯水，可以把肉的腥味去掉，還有肉裡面的血絲，這樣燉的湯才鮮嫩沒有異味，其實焯水也是有講究的，肉如果冷水下鍋會經歷一個煮熟的過程，營養容易流失，溫水下鍋是最好的。焯完水的雞肉要快速的衝下涼水，這樣肉質才會更加鮮嫩。

燉雞湯時，一定要注意火候，先大火燒十分鐘左右，把水燒開，注意在水燒開這十分鐘內不要揭開鍋蓋，跑氣的湯就沒有原汁原味了，燒開之後轉中小火繼續燉就可以了。

燉雞湯應該什麼時候放鹽？什麼時候放鹽決定了湯燉出來的口感，鹽應該在湯燉好之後和其他調味品一起放，然後大火煮十分鐘就可以關火了。中途不要揭蓋，這樣燉的湯才會充分吸收調味品，湯味更濃。

燉湯時，最好用砂鍋燉，這樣燉出來的雞湯味道更加鮮美。