我們平常所說的魴魚指的是一類同為魴屬種類的魚，是一種野生的較大型經濟魚類，主要分佈於長江中下游、黃河、黑龍江、珠江及東部沿海諸水系，包括三角魴、團頭魴等等。魴魚體長165~456 mm，體側扁而高，呈菱形，口端位，口裂較寬，呈弧形，體呈青灰色，具有食性廣、養殖成本低、生長快、體大肉厚，肌間刺少，肉質嫩滑有香味，是淡水魚類中的珍品。儘管受生存環境、飼料成分、體重、季節等因素的影響，魴魚的肌肉營養價值整體相對鰱魚、鱅魚和草魚等魚類的營養價值要高。

魴魚的粗蛋白含量約為21-25%，粗脂肪含量約為1-3%，是一種高蛋白低脂肪的魚類，具有較高的食用價值。有研究顯示，魴魚肌肉中氨基酸含量豐富且比例較優，氨基酸總量、必需氨基酸量佔氨基酸總量的百分比、必需氨基酸與非必需氨基酸的比值、必需氨基酸指數均高於其他經濟魚類。且肌肉中含較多的高不飽和脂肪酸，含有豐富的鐵、錳、鋅、銅、鎂等微量元素。

具食藥古典記載，魴魚具有健脾益胃、消食和中等功效，主治消化不良和胸腹脹滿。魴魚的傳統烹飪以整條魚加工為主，其背部肌肉和魚肚位置魚肉最佳，初加工的鮮魚用食鹽、蔥、姜、紹酒進行醃製，以達到入味的目的，隨後在旺火中加熱蒸制，佐以姜醋味碟，趁熱食用，風味品質最佳。