這涉及到微波爐加熱均勻性問題。眾所周知，微波爐加熱原理是當微波輻射到食品上時，食

品中總是含有一定量的水分。水運動將隨微波場變動，在相鄰分子間的相互作用過程中產生類似摩擦的現象，使水溫升高，因此食品的溫度上升。用微波加熱食品，因其內部和外部同時被加熱，從而可以實現在短時間內快速加熱食物。

但是微波爐加熱腔是一個封閉的金屬腔體，微波在金屬介面上將發生全反射，微波被微波爐腔體表面多次反射後，在其內部空間會形成微波駐波分佈。駐波的顯著特點就是能量空間分佈的不均勻性，而且這種不均勻性不會隨著時間變化而改變。駐波的波腹位置能量密度最高，波節位置能量密度最低。微波能量空間分佈的不均勻導致加熱的不均勻性。被加熱物質對微波能量的吸收能力大小也是決定加熱均勻性的重要原因。微波爐在使用過程中，一般被加熱物體都放置在微波爐腔體底部，只要將底部空間的微波能量分佈能夠變得比較均勻，也就能基本解決微波爐烹飪食物的需求。當然影響微波爐加熱食物均勻性的因素有很多，比如食物本身的形狀、密度、微波發生器（即磁控管）腔體結構等都能不同程度的影響其加熱均勻性。其實即使是有轉盤的微波爐，也會存在加熱不均勻性，但是轉盤的存在可以降低這種不均勻，但不能完全消除。