這個……我只能說酸菜比較開胃。只要酸菜好，基本怎麼做都不會難吃。比如酸菜肥腸，酸菜白肉，酸菜粉……都可以拌麵，或者拌米飯。

不僅食堂的酸菜拌麵好吃，做出的其他萊餚也很好吃，現總結如下。

1，調味料齊全。進去過後櫥的人都知道，調味料是大櫥工作的生命線，各種調味料十分齊全，在這不一一列舉，是做出美味的基礎。

2，油大而不多。大櫥在做菜時喜歡過油或油潑，更是激出的香味。在家處理酸菜時，往往是用油炒一下，食堂是用油將調味料炸香潑在酸菜上。如在家炒個肉片，往往是將肉炒7成熟再放配菜，而食堂是將肉片淹制後過油，然後炒配菜，後放炸熟的肉片。

3，專業性很強。食堂大櫥一般經過專業培訓，即使沒有培訓過，也幫櫥多年或自學成材大家公認櫥藝了得的人群，這裡就不再贅述了。

4，環境與心情。去食堂吃飯你只管點你愛吃的菜，與同餐人興致很高，加之又是自己愛吃的，吃起來很香。在家裡不一樣了，如果家庭聚會，得有幾個人做，尤其是用油炸食品，掌勺很容易沒食慾，甚至在櫥房的人連鎖反應，試想一家七、八人，二、三人做飯，三個人沒食慾，這桌菜還香嗎?