一條800斤的豬身上骨頭的重量最多隻有肉的8分之一，就是說只有100斤左右的骨頭，物以稀為貴。所以骨頭貴過肉

排骨比鮮肉價高首先要知道它們各自的營養價值。

排骨，本身全豬身僅有全部的八分之一，也就是說少之又少。從營養上來說排骨含有人體需要的鈣元素，又含有脂肪酸對中老年人的骨胳有幫助補需，脂肪含量要少於鮮肉很多。在烹調上適用於燒、煨、滷、煮、醬等，可烹製出很多精美菜餚，加上副料以及藥品是人身的大補菜品，如醬香排骨，糖醋排骨，黨叄黃芪煨排骨，手撕排骨，冬瓜枸機燉排骨，山藥大棗排骨等。

鮮肉，本身含有脂肪量要大於排骨，排骨裡有的好多元素它沒有，在烹調上適用於炒，熘，煮，燒等，分類有五花肉，前夾心，腿肉，臀部等，可製作出的菜也多，如魚香肉絲，紅燒肉，鹽煎肉，粉蒸肉，糖醋里脊等。

綜合上述二者相比，從營養學和烹調上來說人們更喜歡排骨，另量比較少，排骨製做的菜餚要比鮮肉製出的更利於兒童中老年人的喜愛，故排骨要比鮮肉的價高。

因為排骨好吃啊，肉質細嫩有嚼勁，燉煮炒煎炸烤，樣樣味道都回味無窮，特別是糖醋排骨吃到停不下來，而且傳說吃多點骨頭有助於補鈣，就是不知道真的假的哈哈哈。

排骨上的肉比較嫩,做出來更好吃，營養又豐富，透過咀爵還可以補鈣和鍛鍊牙齒。

以人的喜好而定吧,我是這樣認為的。

確切的說是城裡排骨比豬肉貴.而農村排骨比豬肉便宜好多呢.因為城裡人喜歡吃排骨,排骨肉香.而農村人更實際,喜歡吃肉,而不是骨頭.

如果排骨和肉同樣價格，你買哪個？當然買排骨，而在一頭豬身上，好排骨比豬肉少多了。要買的人多，而排骨少，於是根據市場規律，當然排骨的定價就上去了

古人說的好，物以稀為貴，敷在骨頭上那一星半點的肉反而覺得更美味，不是嗎？還有一個重要的原因就是，越得不到的東西，越要想盡一切辦法去得到，哪怕結果沒有想象的好，骨頭上某個角落哪怕有一絲絲的肉，也要絞盡腦汁把它啃下來，就是這個道理。。。。。。

排骨在豬身上的比例相對於肉來說小很多，量決定價，而且排骨的肉質比其他部位要好吃，不柴不膩，貼著骨頭的肉又非常香，不管是紅燒，還是燉湯都很美味，同事營養也豐富，所以喜歡排骨的人也就更多一些，僧多粥少，價格肯定就會貴一些啊