1. 麵粉中慢慢加入熱水，邊加邊用筷子攪拌麵粉成雪花狀，不燙手以後揉成光滑的麵糰，蓋上乾淨的溼毛巾餳20分鐘；

2. 雞蛋磕進大碗，加入少許鹽攪打均勻，炒熟，鏟碎；

3. 蝦米用溫水泡軟，切碎；粉絲也泡軟切碎；韭菜清洗乾淨晾乾，切成小段；

4. 熱油鍋，放蝦米進去爆香；

5. 加入粉絲，翻炒均勻；加入韭菜，炒至斷生；放鹽調味；加入炒好的雞蛋

6. 把餡料翻炒均勻後盛起備用；

7. 麵糰分成等量的劑子（我分成了10個超大隻）；

8. 取一個劑子，壓扁，用擀麵杖擀成圓形麵皮；

9. 包進儘量多的餡料

10. 把邊捏合

11. 捏出花邊；

12. 依次把盒子全部做好；

13. 平底鍋燒熱，刷一層薄油；

14. 放進韭菜盒子，慢火煎；

15. 煎至底部金黃，翻面。

16. 同樣慢火煎至底部金黃，因為這個盒子太大隻，所以我加了一點水進去

17. 蓋上鍋蓋，煎一會，開蓋後再煎一會