寇凖（961年—1023年10月24日），字平仲，華州下邽（今陝西渭南）人。北宋政治家、詩人。太平興國五年（980年）進士，授大理評事及知巴東、成安二縣。為人剛直，因多次直諫，漸被太宗重用，三十二歲時拜樞密副使，旋即升任參知政事。真宗即位後，先後在工部、刑部、兵部任職，又任三司使。景德元年（1004年），與參知政事畢士安一同出任宰相（同平章事）。當年冬天，契丹南下犯宋，包圍了澶洲等河北地區，朝野震驚；寇凖反對南遷，力主真宗親征，從而穩定了軍心，使宋遼雙方訂立“澶淵之盟”。景德三年（1006年），因王欽若等人排擠，辭去相位。天禧元年（1017年）又恢復宰相職務。後因參與宮廷權力鬥爭，被丁謂等人排擠，數被貶謫，終雷州司戶參軍。天聖元年 （1023年），病逝於雷州。皇祐四年（1053年），宋仁宗下詔為其立神道碑，並親於碑首撰“旌忠”字，復爵萊國公，追贈中書令，諡號“忠愍”，故後人多稱寇忠愍或寇萊公。與白居易、張仁願並稱“渭南三賢”。寇凖善詩能文，其七絕詩尤有韻味，有《寇忠愍詩集》三卷傳世。