我是做蛋糕的，每天都要做紅棗蛋糕，俗稱棗糕，棗用水煮是會有白色的沫，至於沫是什麼我不知道，但絕對不是新增劑之類的東西，放心吃吧。

侯局，大棗、大米，為增加光鮮亮麗度(反光度好)，經銷商還是什麼人的，確實打過蠟。大米我確實遇到這樣。至於食用後，那東西對人體有何害處，不得而知。我只知道，羊肉卷和牛肉卷之類，為保持其色度鮮美，用到了亞硝酸鹽類，我覺得那鹽絕對有害於人體。但被某知名專家在電視上分析過，說使用量不超標，不會害人。但人類體質差異明視訊記憶體在，對有害物質在各自體內的積累速度因人而異，因此不敢多說。我只知道，汽車尾氣都是達標排放，但因此而導致的霧霾天氣近年來頻次增多，以我的智商，沒資格說清楚箇中情由。

我個人認為那是蛋白質在高溫時發生變質所導致的正常現象，就如同做豆腐的時候豆漿所產生的現象一樣，一般來說煮雞蛋時候雞蛋殼漏了蛋清遇見高溫水也會產生這種現象，所以我覺得這個應該沒什麼問題，但是我需要解釋下大棗數量多的時候容易產生這樣現象，那是因為蛋白質濃度高的時候會產生這樣現象，應該是高溫變質的蛋白質析出！

煮棗子時出現白色粉末是一種鹼性物質。當我們見到白末時把棗撈出做棗稀飯或八寶粥時粥裡才不會有苦味道，做棗糕時棗會更香甜。