洋蔥炒牛肚是非常好吃一道下酒菜！今天我為大家分享一下我自己在家經常做的這道菜！

第一步，我們要準備新鮮牛肚，洋蔥，幹辣椒，清紅辣椒，郫縣豆瓣醬，備註一下，牛肚可以買新鮮的，也可以買現成煮好的牛肚！我平時喜歡買新鮮的自己回去做！這個根據個人時間情況而定！

首先我們把買回來的牛肚給它清洗乾淨，

起鍋燒水，把清洗乾淨的牛肚放入鍋中，加入蔥姜，料酒給它煮一下！鍋開撇去浮沫！煮個三到五分鐘！撈出瀝水在次沖洗乾淨！

起鍋燒油，炒個糖色，鍋內放入少許油！加入冰糖小火熬到棗紅色即可！加入熱水放入牛肚，加入蔥姜，鹽，幹辣椒，花椒香葉，桂皮，小茴香！鹽，生抽，老抽，中小火燉一個小時，，！這裡就不多說了，

，第二步把蔥姜，洋蔥清洗乾淨，切條！幹辣椒，清紅辣椒，切塊備用，把煮好的牛肚也切細條！把所有的食材都準備好我們就開始做飯，

第三步， 起鍋燒油，把蔥姜，幹辣椒倒入鍋中，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把洋蔥倒入鍋中再次翻炒，翻炒後加入牛肚，再次翻炒，依次加入鹽，生抽，五香粉，雞精調味！備註一下一定要用大火炒！最後加入清紅辣椒，翻炒均勻即可出鍋裝盤，！

食材準備：滷牛肚一斤，洋蔥一個，胡蘿蔔半根，青椒一個，小蔥一根。

製作過程：1、滷牛肚切絲，洋蔥切絲，胡蘿蔔切絲，青椒切絲，小蔥切丁。

2、熱鍋入油，爆炒胡蘿蔔絲，胡蘿蔔絲炒軟了，加入洋蔥絲爆炒出香，喜歡吃辣加點小米椒丁，再加入滷牛肚絲一起爆炒，最後加入青椒絲爆炒，迅速加入鹽一點生抽糖提味。

3、出鍋裝盤，撒上蔥末，色香味俱全的洋蔥炒滷牛肚製作完畢！