必須洗。

我見過不少人吃蝦皮都為了省事，尤其是飯店後廚，地攤，抓一把熱湯滾熟就直接吃，其實不清洗非常不衛生哦，蝦皮雖美味，還是要洗的！

蝦皮是經過曬制後的海產或者水產，它有一個露天曬制的過程。

經過風吹日曬，蝦皮都含有比較多的灰塵，凝結在它的表面。這樣，假如不洗的話，風吹日曬的灰塵可就進入我們的飯碗了。

其他的，蝦皮可能含有海鹽，這種海鹽並不適合食用，可能含有致癌物質。

因此，蝦皮不洗，其實很髒的，推薦在下鍋前用開水泡3-5分鐘，然後瀝乾下鍋，這樣的蝦皮才清潔衛生。

在超市裡買的鮮蝦皮兒，如果是正宗，質量好的蝦皮，基本上不用洗，除非用眼能看著有灰塵，特別髒，或者有特殊味道的話，應當洗一洗。否則的話，基本上不用洗，在我們日常生活中，蝦皮兒它基本上不是主要的菜品，多以配菜調味兒為主，一次性使用量不是很大。另外，鮮蝦皮兒，我們吃的就是吃蝦皮鹹鮮的味道，如果洗的話就減輕或者失去它那個本身原有的鮮味，在我們家鄉蝦皮基本上，都是不洗的。