分享給你一個我家開店時自己研究的炒螺絲的做法，真有點捨不得告訴你

首先要先炒一種料，這種料適用於炒很多帶殼類海鮮、河鮮、小龍蝦等。

炒料材料：老乾媽豆豉的、小米幹辣椒段（不能吃辣就普通辣椒段）、小紅泡椒、耗油，味素、雞精，海鮮醬油，比例為6/4/4/3/1/3/25分別為以上材料順序比例。

炒料製作方法：鍋里加油，油溫三成熱倒入幹辣椒段（注意小火不要炒胡），炒出香味倒入老乾媽繼續炒，炒出老乾媽香味倒入小紅泡椒，炒幹水分後放入耗油、味素、雞精、海鮮醬油，熬到粘稠後出鍋。

炒螺絲材料：辣椒段、薑絲、半個圓蔥絲、香菜切段、耗油、海鮮醬油、炒料、味素、雞精。

炒螺絲：鍋里加油，油溫不要太熱，加入幹辣椒段，炒香後加入薑絲和圓蔥絲，炒出香味後加入剛剛做好的炒料一到兩勺（根據螺絲多少，味道不夠可在加），在加入螺絲，放入一小勺耗油、半勺味素、兩勺雞精、四勺海鮮醬油，收汁後倒入香菜段，翻炒幾下就可以出鍋了，希望可以試試，用這個炒料我賺了第一桶金，望採納謝謝！