通常我們在經營餐飲的時候需考慮如下因素：

1 、營業收入方面：食品、酒水、香菸、廣告、司儀、廚師外借、物品出租、場地出租、等收入；

2 、經營成本方面：各經營專案的成本和辦公、通訊、運輸、洗滌、垃圾、裝飾、綠化、裝置維護及行政規費、消防治安費用等等：

3 、人力費用方面：工資、勞保 ( 醫保 ) 福利、培訓費用、食 ( 宿 ) 費、制服費用、制服洗滌費等等；

4 、能源費用方面：水費、電費、燃油費、蒸汽費、燃氣費、排汙費、有線電視等費用；

5 、財務費用方面：折舊費、利息費、稅收、政府規費等；

6 、裝置維護方面：各類裝置的大修、檢測、常規維護等。 在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行綜合調查，根據上述七個方面的內容獲取第一手詳細資料，然後編制切合實際的營業收入，成本費用，利潤額度等經營指標

那麼在看結果的情況下，研究院最主要看的就是基於上面所能反應出來的資料，得到的結果，主要包括這幾個方面：行業資料、使用者消費資料、餐廳經營資料等，而在這些下面可以延伸很多相關資料。