第一，最好用優質的豬板油熬製豬油，熬好後加點鹽或者糖攪勻，冷藏即可凝結成雪白的豬油。如果油色發灰，那就換一家買豬板油吧，品質好的豬板油熬出來的是雪白的。

一般來說，熬豬油的顏色應該是白色或者淡黃色。如果豬油呈現出灰色，那麼我猜測可能是混入了雜質，只要做好以下幾步，一定能做出又白又香的豬油。

1、刀、砧板等過程中需要用到的工具都要洗乾淨，不能有髒東西。

2、肥肉選擇奶白色無雜質的豬板油，切成小塊。

3、鍋中先倒一小碗水，再放肥肉，開火熬製。讓肥肉經歷一個先煮（蒸）熟，再榨油的過程。

4、豬油熬製的過程要勤翻動，使受熱均勻。

5、肥肉不再出油就要及時關火，不要炸糊了。

6、熬製好後，要及時過濾（濾網密一些），晾涼。

曾經有一段時間，很多人把豬油看作是一種非常不健康的脂肪。現在大家也漸漸改變了觀點，豬油味甘、性涼、無毒，有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、面板皸裂等症，可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。

其實只要食用適量，吃點豬油還是挺好的。而且，豬油香這麼迷人，怎麼能夠狠心割捨呢？